Anbaugebiet: Valdinievole (Provinz Pistoia)<\/p>\n
Sorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo und andere einheimische Sorten<\/p>\n
Erntezeit: von Oktober bis Dezember<\/p>\n
Verarbeitungszeiten: 8 bis 12 Stunden nach der Ernte<\/p>\n
Reinigung der Oliven: Entlauben und Entfernen der Fremdk\u00f6rper (kleine \u00c4ste und Bl\u00e4tter), waschen mit sauberen Wasser.<\/p>\n
Verarbeitung: kontinuierlicher Zyklus mit 3-Phasen-Zentrifuge mit wenig Verd\u00fcnnungswasser, Brecher mit Geschwindigkeitsanpassung auf Basis der Reife der Oliven, Kneter in kontrollierter Atmosph\u00e4re bei 27 Grad (kalt), Seperator<\/p>\n
Produktion: hohe<\/p>\n
Filtration: Kartonfilter<\/p>\n
Aufbewahrung: in Edelstahlbeh\u00e4lter, bei kontrollierter Temperatur, unter Argon<\/p>\n
Sicherheit: Anti-F\u00fcll-Dosierkappe<\/p>\n
Duft: fruchtig\/intensiv mit D\u00fcften wilder Kr\u00e4uter<\/p>\n
Geschmack: frische Olive mit leichter Bitternote, pikant, harmonisch und ausgewogen<\/p>\n
Farbe: intensiv gr\u00fcn mit Goldreflex<\/p>\n
Empfohlene Anwendung: ideal zu Rohkost und auf Brot. Ausgezeichnet zu Gem\u00fcse- und H\u00fclsenfr\u00fcchtesuppen, Salate und auf reifen K\u00e4sesorten<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Natives Oliven\u00f6l extra wird aus typischen lokalen Sorten wie Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino gewonnen. Die Ernte beginnt Mitte Oktober und wird bei einer Temperatur zwischen 24 und 27 Grad, ca. 20 – 30 Minuten verarbeitet, je nach Sorte und Reife der Oliven. Reich an D\u00fcften und verschiedenen Geschmacksrichtungen.<\/p>\n
Es wird unter kontrollierter Atmosph\u00e4re unter Argon aufbewahrt.<\/p>\n
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