La raccolta viene effettuata dalla metà di Ottobre fino a Novembre. Per velocizzarla in modo da poter conciliare il lavoro conto terzi in frantoio ci siamo attrezzati con macchine semoventi di ultima generazione. Attaccato al trattore abbiamo uno scuotitore meccanico dotato di una pinza che prende il ramo dell’olivo e vibrando fa cascare le olive. Queste non cadono per terra ma sono intercettate da un’altra macchina chiamata “ombrello” dotata di un telo che abbraccia per una circonferenza variabile da 6-10 metri la pianta. A seconda dell’appezzamento e della carica delle piante riusciamo a raccogliere in due persone dai 15 ai 25 ql di olive giornaliere.