Denocciolato

Denocciolato

5,0012,50

Il nostro esclusivo olio denocciolato viene estratto a freddo ad una temperatura inferiore di 28.

Eliminando il nocciolo estraiamo l’olio solo dalla polpa dell’oliva. Otteniamo così un olio meno amaro e aggressivo che riesce a conservarsi e a mantenere le sue caratteristiche più al lungo rispetto agli oli tradizionali

 

COD: N/A Categoria:

Descrizione

Zona di produzione delle olive: Valdinievole (provincia Pistoia)
Cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo e altre attività autoctone
Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a Dicembre
Tempi di lavorazione: 8-12 ore dalla raccolta
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante sistema brevettato, lavaggio con acqua.
Lavorazione:a ciclo continuo con denocciolatore per eliminare la parte legnosa dell’oliva e ottenere olio solo dalla polpa, gramole in atmosfera controllata, temperatura 27° (a freddo), separatore
Produzione: limitata
Filtraggio: con pura cellulosa
Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto azoto
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento
Profumo: fruttato leggero con note vegetali di erbe aromatiche
Gusto: sapore soffice con note di amaro e piccante impercettibili
Colore: verde con riflessi dorati
Abbinamento consigliato: ideale per accompagnare del buon pesce o condire un insalata o su piatti dove si vuol esaltare il gusto e l’aroma delle pietanze

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato

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