Biologico

Biologico

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L’olio Extravergine Biologico è ottenuto da olivi che si trovano in appezzamenti che rispettano i disciplinari e i requisiti di controllo Biologici. Viene estratto a freddo ad una temperatura di 24° e segue una esclusiva lavorazione per ottenere un olio unico nel suo genere.

E’ conservato in atmosfera controllata sotto azoto.

FINO AL 15 OTTOBRE sulle bottiglie da 250ml e 500ml 25% di Sconto!!
COD: N/A Categoria:

Descrizione

Zona di produzione delle olive: Valdinievole (provincia Pistoia)
Cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo e altre attività autoctone
Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a fine Novembre
Tempi di lavorazione: Entro 8-12 ore
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante deramifogliatore, lavaggio con acqua sempre pulita.
Lavorazione: a ciclo continuo con centrifuga 2 fasi senza acqua di diluizione, frangitore con regolazione velocità in base alla maturazione delle olive a alle condizioni meteorologiche, gramole in atmosfera controllata, temperatura 24° (a freddo), separatore

Produzione: limitata
Filtraggio:  filtri a cartone
Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto argon
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento
Profumo: fruttato medio/intenso con note vegetali di erbe selvatiche
Gusto: sapore di oliva fresca con lieve punte di amaro e piccante armonici ed equilibrati
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Abbinamento consigliato: ideale per accompagnare crudité e sul pane.Ottimo su zuppe di verdure e legumi,  ma anche su carni alla brace e verdure alla griglia per esaltarne il sapore

 

Informazioni aggiuntive

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