Prima Oliva IGP

Prima Oliva IGP

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L’olio extravergine di oliva Prima Oliva IGP è ottenuto dalle prime olive raccolte nel mese di Ottobre rispettando il disciplinare di produzione IGP Toscano.
Viene estratto a freddo ad una temperatura di 24° e segue una esclusiva lavorazione per ottenere un olio unico nel suo genere.
E’ conservato in atmosfera controllata sotto azoto.

COD: N/A Categoria:

Descrizione

Zona di produzione delle olive: Valdinievole (provincia Pistoia)
Cultivar: Frantoio,  Moraiolo
Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre ai primi di Novembre
Tempi di lavorazione: Entro 8 ore dalla raccolta
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante deramifogliatore, lavaggio con acqua sempre pulita.
Lavorazione: a ciclo continuo con centrifuga due fasi senza aggiunta acqua di diluizione, frangitore con regolazione velocità in base alla maturazione delle olive a alle condizioni meteorologiche, gramole in atmosfera controllata, temperatura 24° (a freddo),, separatore
Produzione: limitata
Filtraggio:  filtri a cartone
Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto argon
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento
Profumo: fruttato medio/intenso con note vegetali di erbe selvatiche, carciofo e pomodoro acerbo
Gusto: sapore di oliva fresca con lieve punte di amaro e piccante armonici ed equilibrati
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Abbinamento consigliato: ideale per accompagnare crudité e sul pane.Ottimo su zuppe di verdure e legumi,  ma anche su carni alla brace e verdure alla griglia per esaltarne il sapore

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato

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