Preisspanne: €6,00 bis €82,00
Natives Olivenöl extra wird aus typischen lokalen Sorten wie Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino gewonnen. Die Ernte beginnt Mitte Oktober und wird bei einer Temperatur zwischen 24 und 27 Grad, ca. 20 – 30 Minuten verarbeitet, je nach Sorte und Reife der Oliven. Reich an Düften und verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Es wird unter kontrollierter Atmosphäre unter Argon aufbewahrt.
Anbaugebiet: Valdinievole (Provinz Pistoia)
Sorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo und andere einheimische Sorten
Erntezeit: von Oktober bis Dezember
Verarbeitungszeiten: 8 bis 12 Stunden nach der Ernte
Reinigung der Oliven: Entlauben und Entfernen der Fremdkörper (kleine Äste und Blätter), waschen mit sauberen Wasser.
Verarbeitung: kontinuierlicher Zyklus mit 3-Phasen-Zentrifuge mit wenig Verdünnungswasser, Brecher mit Geschwindigkeitsanpassung auf Basis der Reife der Oliven, Kneter in kontrollierter Atmosphäre bei 27 Grad (kalt), Seperator
Produktion: hohe
Filtration: Kartonfilter
Aufbewahrung: in Edelstahlbehälter, bei kontrollierter Temperatur, unter Argon
Sicherheit: Anti-Füll-Dosierkappe
Duft: fruchtig/intensiv mit Düften wilder Kräuter
Geschmack: frische Olive mit leichter Bitternote, pikant, harmonisch und ausgewogen
Farbe: intensiv grün mit Goldreflex
Empfohlene Anwendung: ideal zu Rohkost und auf Brot. Ausgezeichnet zu Gemüse- und Hülsenfrüchtesuppen, Salate und auf reifen Käsesorten
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Format | 1 Liter, 100 ml schmal, 250 ml schmal, 3 Liter Dose oder bag in box, 5 Liter Dose oder bag in box, 500 ml schmal, 750 ml schmal |
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