Zona di produzione delle olive: Valdinievole
Cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo e altre attività autoctone
Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a Dicembre
Tempi di lavorazione: Entro 8-12 ore
Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie) mediante deramifogliatore, lavaggio con acqua sempre pulita.
Lavorazione: a ciclo continuo con centrifuga 3 fasi a basso consumo di acqua,frangitore con regolazione velocità in base alla maturazione delle olive a alle condizioni meteorologiche, gramole in atmosfera controllata, temperatura 27° (a freddo),, separatore

Produzione: elevata
Filtraggio:  filtri a cartone
Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto argon
Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento
Profumo: fruttato medio/intenso con note vegetali di erbe selvatiche
Gusto: sapore di oliva fresca con lieve punte di amaro e piccante armonici ed equilibrati
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Abbinamento consigliato: ideale per accompagnare crudité e sul pane. Ottimo su zuppe di verdure e legumi, insalate e su formaggi stagionati